俗话常说：“曲是酒之骨，粮是酒之肉”。这里的粮是指谷物，粮食。人们是用粮食来酿酒的，的是高粱来酿造的酒，为什么要用高粱来酿酒呢？其中存在有什么秘密吗？下面由济南散白酒加盟带你探索其中的奥秘！
早在一万年前人类处于游牧打猎为生的阶段，来一生寻的主食是肉食而非谷物。人们先是发现采集而来的野生谷物可以酿造成酒，而后才开始有意识的种植谷物以便保证酿酒塬料的供应。由此看来我们祖先种植粮食的目的，是为了酿酒而不是吃饭充饥。
一、塬粮酿酒也分档次
我国白酒的酿造历史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。
然而，不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。白酒酿酒塬粮的档次大抵可以这样划分：一类：高粱，二类：小麦、玉米、糯米、大米，叁类：薯类。
酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的塬料。于是高粱同学开始“独领风骚”，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
二、不同粮食酿酒品质不同的奥秘
大麦、小麦、豌豆:
蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味物质令人不适。
大米:
脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味。
糯米、荞麦:
粘性过高，容易板结使糟醅透气性下降，导致发酵效率降低。
玉米:
植酸含量过高，导致甜味过高，脂肪含量过高，会使白酒邪杂味较重。
红薯、马铃薯、木薯:
蛋白质含量过少，果胶质含量过高，影响白酒口感。
高粱:
淀粉含量较高，易于发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的生成，香正甘冽，远胜于其他粮食粮酒。
以上可以看出，高粱是酿造白酒的原料，至今有很多企业选用高粱来作为酿酒的原料，对于做酒的人来说，粮食酿造不仅仅是将这种优良传统传承下去，更多的是对顾客负责任，散白酒加盟就选济南散白酒加盟九義尊老酒坊，加盟热线：石经理 13021718005