新酿的白酒为什么不能直接饮用呢？

新酿的酒不能饮用，为什么？由于新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫以及巴豆醛等高刺激性挥发性物质，因此口感干辣，不醇不软，不仅喝后感觉不好，而且容易对身体造成伤害。
然而，如果新酿的酒在陶罐中存放一年以上，这些物质会自然挥发，酒的干涩和辛辣味道会显著减少，酒的味道会柔和，香气会增加，酒体会变得和谐。这个过程被称为“老熟”，也被称为“衰老”？

浓香型白酒在贮藏初期具有突出的新酒风味，但经过5-6个月后，其风味逐渐发生变化；经过大约1年的贮藏，味道更加理想。当然，储存时间越长，白酒的风味越好,味道醇厚。